Rezept: Auberginen-Parmesan-Auflauf

Schritt 1.) 4 Auberginen in scheiden und beidseitig in Öl anbraten. 

Schritt 2.) Mit Salz, Zitronensaft und 4 Knoblauchzehen (zerdrückt) würzen und in eine Auflaufform schichten.

Schritt 3.) 200 g frische Champigons achteln. 2 Zwiebeln fein schneiden und anbraten. 

Schritt 4.) 500 g Tomaten in Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.

Schritt 5.) 1 Bund Basilikum grob hacken, hinzugeben und die Sauce über die Auberginen füllen.

Schritt 6.) 200 g Mozzarella in Scheiben schneiden und in den Auflauf legen. Das ganze mit 200 g frisch geriebenem Parmesan bestreuen und bei 150 Grad ca. 20 Minuten überbacken